Desosse as coxas e sobrecoxas para criar um espaço para o recheio.
Recheie com uma deliciosa combinação de bacon, cenoura, pimentões coloridos picados e fatias generosas de muçarela derretida. É necessário que todos estejam no mesmo formato. O escolhido foi no formato de “palito”. Assim, todos cozinham juntos e todo o frango possuirá o recheio.
Tempere as coxas e sobrecoxas com seus temperos favoritos, como alho, sal, pimenta do reino e ervas frescas. Utilizamos tomilho, alecrim e salsa.
Costure as coxas e sobrecoxas assim o recheio permanecerá no lugar.
Asse no forno até que a carne esteja suculenta. Asse no forno preaquecido (Pré-aqueça o forno a 200°C) por cerca de 35-40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido. Leve ao forno com o papel alumínio e após prontas, retire-o apenas para que doure a pele.
Enquanto as coxas e sobrecoxas assam, prepare o purê de abóbora. Descasque e corte a abóbora em pedaços. Cozinhe em água fervente até que esteja macia. Escorra e amasse a abóbora com um garfo ou passe por um espremedor de batatas. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a abóbora amassada. Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Mantenha em fogo baixo até servir.
Para a farofa de jiló, corte os jilós em rodelas finas e coloque em uma tigela com água e sal por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione as rodelas de jiló e continue refogando por mais alguns minutos. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que a farofa esteja dourada. Tempere com sal a gosto.
Sirva as coxas e sobrecoxas recheadas com purê de abóbora, farofa de jiló, arroz e feijão.
